
Prosaďme zdravou výživu do škol

Omezme prodej sladkostí ve školách. A pomozme školním jídelnám vařit zdravěji a lépe, z čerstvých lokálních surovin.
Před pár měsíci jsme založili iniciativu Skutečně zdravá škola. Vyvolala obrovský pozitivní zájem rodičů, pro které je stravování dětí ve škole palčivé téma. K našim návrhům se začali vyjadřovat politici i novináři.
Ráda bych využila této příležitosti a vysvětlila, oč naší iniciativě jde a jak můžete i vy sami přispět ke zlepšení stravovacího prostředí ve vaší škole. Začnu hlavními návrhy změn, které podporujeme a prosazujeme:
- Omezení školního prodeje nezdravých potravin — Jsme pro zákaz, nebo aspoň přísnou regulaci prodeje nezdravých nápojů a potravin v prostorách základních škol. Automaty a bufety s přeslazenými nápoji, brambůrkami a čokoládovými tyčinkami děti pro učení nepotřebují.
- Aktualizace spotřebního koše pro školní jídelny — Prosazujeme aktualizaci spotřebního koše s důrazem na větší množství zeleniny, ovoce a luštěnin, kterých mají děti často v jídelníčku nedostatek.
- Méně cukru a více ovoce — Chceme omezit slazení. Spotřební koš sice nenutí děti jíst cukr, ale jeho uvedení v požadovaných kategoriích vede ke zbytečnému a nadměrnému slazení. Například nevidíme důvod, proč by se měly dětem podávat doslazované nápoje.
- Vyvážení poměru živočišných a rostlinných bílkovin — Doporučujeme rozumné vyvážení bílkovin ve spotřebním koši tak, aby odpovídalo doporučením pro školní jídelny v okolních zemích. Ve srovnání s nimi jsou české děti nadměrně vykrmovány běžným masem, na úkor bílkovin z luštěnin, ořechů, semínek, ryb, vajec a zakysaných mléčných výrobků.
- Sjednocení mléka a mléčných výrobků — Navrhujeme sloučení mléka a mléčných výrobků ve spotřebním koši do jediné kategorie a snížení požadavků na konzumaci mléka tak, ať není pro dodržení jeho spotřeby zapotřebí pravidelné podávání sladkých dezertů a nápojů.
- Jídla z čerstvých a lokálních surovin — Podporujeme přednostní vaření z lokálních a čerstvých surovin v jejich přirozené sezónní zralosti. Chceme, aby jídelny vařily co nejméně z průmyslově zpracovaných polotovarů a bez zbytečných aditiv, jako jsou umělá sladidla a glutamanová sůl.
- Tolerance pro děti se speciální dietou — Jsme pro zpřístupnění školního stravování pro všechny děti, tj. i ty s dietními potřebami. Podle možností té které jídelny, od ohřátí dietního jídla přineseného z domu, až po přípravu dietních jídel přímo jídelnou.
- Založení akční skupiny odborníků — Podporujeme založení pracovní skupiny, která by reprezentovala odborné organizace, zástupce dětí s nejrůznějšími dietními potřebami, nezávislé experty i rodiče. Jejím cílem by bylo projednání doporučení pro zdravější stravování školních dětí a příprava společného návrhu, jak tyto změny uvést co nejrychleji do praxe.
Jaké jsou ohlasy?
Podporují nás rodiče, média i politici. Potěšily nás veřejné výroky ministrů školství a zdravotnictví na podporu našich návrhů a iniciativy jako takové:
Ministr školství Marcel Chládek (ČSSD) řekl Právu, že chce vrátit vaření do jednotlivých škol a také mu leží v žaludku rozšíření automatů se sladkými nápoji, čokoládovými tyčinkami, chipsy a polotovary. Dodal, že se bude vážně zabývat i podnětem ke změně jídelníčku či spíše spotřebního koše, jak před časem ministerstvo školství vyzvala iniciativa Skutečně zdravá škola. Podle iniciativy by měly školy upřednostňovat sezónní a regionální potraviny, nabízet doplňování lahví neslazenými nápoji, k obědu vždy podávat zeleninový salát nebo ovoce místo dezertů či třeba omezit sladká jídla.
Čerstvý vítr slibuje stínový ministr zdravotnictví Svatopluk Němeček (ČSSD): „Dcera teď půjde do školky a já snahám o zdravější stravování fandím. Pokud budu na ministerstvu, pokusím se s tím něco udělat.“ (MF Dnes 19. 12. 2013 v článku Vařte dětem ve škole zdravěji, žádají rodiče. ČSSD jim fandí.)
Kromě těchto a mnoha dalších pozitivních ohlasů se objevila i kritická odezva několika odborníků, kteří však nereagovali na výzvy naší iniciativy, ale jen jejich mediální podání, které mohlo být místy nepřesné či nadnesené. Texty jsme neautorizovali a na druhou stranu chápeme redaktory, kteří chtějí také veřejnost vybudit k potřebné akci. Doufám, že nedorozumění nevzniklo naším aktivním přičiněním, a o to více si uvědomuji nutnost opakovaně vysvětlovat, oč nám jde.
Co můžete udělat? Přidejte se!
Pracujeme na lokální podpoře školních jídelen. Shromažďujeme od zdravě vařících jídelen, restaurací zdravé výživy i jednotlivců recepty, které upravujeme pro školní jídelny a připravujeme k vydání ve volně dostupném receptáři. Od nového školního roku budeme pro zaměstnance školních jídelen celorepublikově organizovat nabídku kurzů zdravého vaření a seznamování se surovinami zdravé výživy. Zapojit se mohou profesionální výživáři, producenti zdravých potravin i restaurace schopné nabízet výukové kurzy výživy podle dodaných receptů a pravidel.
Vyzýváme k akci, společenskému i odbornému konsenzu. Všem profesním organizacím zabývající se dětskou výživou nabízíme čestné místo pro aktivní účast v připravované pracovní skupině. Do konce školního roku zorganizujeme první kulatý stůl s cílem dohody ohledně formy a termínů naší pravidelné spolupráce. Angažovaným jednotlivcům z řad rodičů pak umožníme prosazování rozumných zájmů v této skupině naším prostřednictvím.
Margit Slimáková, odborný garant iniciativy Skutečně zdravá škola
Blog vyšel původně na aktualne.cz.
Související články
-
-
Marek Nagy: Soukromě ve veřejném zájmu
-
Jitka Hřebecká: Patří dvouleté děti do mateřských škol?
-
Asociace ředitelů ZŠ: Pozor na zavádějící informace Pedagogické komory k financování škol
-
Víte, co mě na té maturitě nejvíc štve?
-
Eliška Kodyšová – Až dvě třetiny rodičů se plánují vrátit do zaměstnání před 3. rokem dítěte
-
Olga Škochová: Proč školy prohlubují stres u přijímacích zkoušek?
2 Komentáře
Dobrý den paní Slimáková,
dělala jsem anketu v několika třídách ZŠ a vyšlo mi následující: Kromě oblíbených jídel (pizza, palačinky, špagety) přibyla oblíbenost syrové zeleniny v podobě kořeněných salátů. Ale v kombinaci se silně kořeněným biftekem . Množství mlsot je individuální, taktéž popíjení sladkých nápojů. Vařená zelenina a luštěniny v domácím jídelníčku (a tak i chuťovém spektru) hodně nebo zcela chybí. Nedokážu odhadnout, zda koření by to vyřešilo a jak by to bylo s cenou oběda. Jakou s tím máte zkušenost? Jaké inspirace pro školní jídleny a rodiče? (pro rodiče, kteří se nechtějí účastnit ani přednášek a workshopů). Děkuji předem za inspirace.
Zajímavé, jak moc se o tom dá říct. Myslel jsem, že to nedotáhnu do konce, ale prezentace je dobře zrežírovaná a příjemná a dobře se čte. Čekám na další příspěvky, které mají podobnou hodnotu 🙂